河北隆化：小豆片传承老工艺

时间：2023年03月24日热线：0311-85290821 来源：中新网河北

　　每天凌晨三点，河北省隆化县唐三营镇唐北村的一户工厂里，随着磨豆机的轰响，工人们开启了制作豆片工作。

　　东北优质大豆是唐三营豆片的原料基础，工人要提前10小时浸泡黄豆，经过浸泡的黄豆橙黄油亮。磨豆两次后去除残渣，可将剩余的豆渣用来喂牛、喂羊。从煮至沸腾的浆汁中小心翼翼地挑出豆皮，再徐徐点入卤水便可凝成豆腐脑状。最考验技术的是泼片这一道工序，重在使用千斤顶加压挤出水分。揭开豆包布，色泽光亮的豆片即成型。

　　据了解，唐三营手工豆片制作源起于清代康熙年间，一直沿用老传统做法，采用当地大石棚水线的水，以手工过包方式而独具特色。唐三营手工豆片年产量400吨至500吨，在当地较有名气，远销京津等地。

　　【同期】隆化李大福豆制品厂负责人李松松

　　咱们这个豆片，一直秉承着老传统，豆渣要过滤干净，不添加任何添加剂，这样豆片吃起来更加劲道柔软，有韧性，更加有豆香味。(张桂芹高宇李响刘向南)

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